Il Manuale di Autocontrollo HACCP è un documento fondamentale per le aziende alimentari, richiesto per legge, che descrive in dettaglio le procedure e le misure atte a garantire la sicurezza igienico-alimentare lungo tutta la catena di produzione, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande. Importanza del...
Introduzione Il settore della ristorazione, analogamente ad altri contesti lavorativi, impone rigidi obblighi per garantire la sicurezza dei lavoratori e dei clienti. Diversi fattori, come le mansioni svolte e le caratteristiche ambientali, determinano i rischi associati a ristoranti e bar. I Rischi Principali nella Ristorazione In conformità con...
Tutte le aziende appartenenti al settore HORECA sono tenute a rispettare e ad attuare il sistema HACCP, che consente di garantire la sicurezza alimentare dal punto di vista igienico - sanitario al consumatore finale. Hai mai considerato l'importanza del controllo delle acque e delle superfici di...
L'acronimo HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, indica un sistema di controllo obbligatorio (Reg. 852/2004) che viene messo in atto nelle aziende che producono, somministrano e manipolano alimenti per garantire la salubrità e la sicurezza alimentare.L'applicazione di questo sistema infatti, consente di individuare tutti...